Torta de Carne-Seca

Torta de Carne-Seca






INGREDIENTES

RECHEIO
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 tomates picados
½ kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
orégano a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de milho verde
½ xícara (chá) de azeitonas verdes

MASSA
350 g de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 gemas
150 g de margarina (em temperatura ambiente)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 gema para pincelar



PREPARAÇÃO

RECHEIO

1-Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e cozinhe por alguns minutos.

2-Acrescente a carne-seca, o orégano, a pimenta-do-reino, o sal, o milho verde e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.

MASSA
1-Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, o sal, o requeijão cremoso, as gemas, a margarina e o fermento. Mexa com as mãos até obter uma massa homogênea. Sove sobre uma superfície lisa.
2-Com auxílio de um rolo, abra 2/ 3 da massa e forre uma fôrma redonda (nº 25), untada e polvilhada. Abra a massa da tampa sobre filme de PVC. Reserve.
3-Distribua o recheio no interior da fôrma e cubra a torta. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 35 minutos. Sirva a seguir..



Fonte: http://www.msn.com/pt-br/receitasebebidas/receitas/torta-de-carne-seca/fd-77882e0b-ceaa-54d8-bf7d-48a358075cab?li=AAayAiM&ocid=mailsignoutmd

Escondidinho de Carne-Seca

http://www.msn.com/pt-br/receitasebebidas/receitas/escondidinho-de-carne-seca-serve-a-fam%C3%ADlia-inteira/fd-eae6a2fd-5efc-5b11-af54-af959cd51b65#image=1
Escondidinho de Carne-Seca

Escondidinho de Carne-Seca

 INGREDIENTES

1kg de carne-seca
1kg de mandioca descascada
2 litros de leite
meia xícara (chá) de margarina
1 xícara e meia (chá) de cebola picada
6 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão


PREPARAÇÃO

Faça o dessalgue da carne, fervendo-a e trocando a água por três vezes. Na quarta água, deixe cozinhar, depois desfie a carne. Reserve.
Coloque a mandioca para cozinhar no leite até desmanchar e formar um purê. Em uma panela, coloque a margarina, a cebola e o alho. Deixe dourar e em seguida acrescente a carne-seca. Refogue. Em uma travessa, coloque uma fina camada de purê de mandioca, adicione a carne e cubra com o purê de mandioca. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.


Créditos da receita:        http://www.msn.com/pt-br/receitasebebidas

Moranga com carne seca

Bom dia, pessoal!
Hoje está um lindo dia de sol e já vai esquentando um pouquinho.
A receita de hoje compilei da revista Cláudia Cozinha de 1993 ed. nº 381 ( uma relíquia).
Vamos lá!

Ingredientes:


1,5 Kg de carne seca
1 moranga média
Óleo para untar
1 Kg de cebola,cortada em rodelas
4 colheres (sopa) de óleo
3/4 de xícara de manteiga
3 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sementes,picados
Salsinha picada a gosto (opcional)




Modo de preparo:

De véspera, limpe a carne seca, retirando a pele e o excesso de gordura. Corte em tirinhas e deixe de molho em água suficiente para cobrir. Troque a água umas duas vezes.
Lave a moranga.Corte uma tampa de uns 3 cm na extremidade superior ( do cabinho).Retire as sementes. Coloque numa assadeira untada, com a abertura para cima, cubra bem com papel-alumínio e asse em forno quente ( 200º ), por cerca de 1 hora ou até que a polpa esteja macia.
Retire do forno, deixe amornar e tire parte da polpa,deixando cerca de 1 cm para que a casca não fique muito fina. Reserve. Coloque a moranga numa travessa de servir que possa ir ao forno.
Frite a cebola no óleo até que fique macia. Reserve.
Derreta a manteiga, numa panela grande, junte a carne seca e o alho e frite até dourarem.
Acrescente a cebola, o tomate e refogue mexendo por 10 minutos.Tempere.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Pingue água fervente, se necessário.
Misture a carne seca com a polpa reservada e recheie a moranga. Na hora de servir, aqueça coberta com papel-alumínio. Polvilhe a salsinha por cima. Dá 12 porções.


Calorias: 583 calorias por porção





Crédito: Cláudia Cozinha de 1993 ed. nº 381