Caldo verde com mandioquinha

Caldo verde com mandioquinha


Ingredientes

· 100 g de músculo em pedaços
· 1 cebola
· 4 mandioquinhas
· 1 maço de cheiro-verde
· 4 xícaras (chá) de água
· 1 vidro de palmito
· 2 dentes de alho
· 1 colheres (chá) de azeite
· 2 xícaras (chá) de couve

Modo de preparo

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.

Fonte:                       http://mdemulher.abril.com.br/receitas/viva-mais/caldo-verde-com-mandioquinha

Receita de Caldo de carne

Ingredientes
1kg de músculo
3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
1 1/2kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
3 litros de água
3 cenouras cortadas em pedaços
2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
3 talos de salsão para sopa
2 alhos porós bem lavados
Vários talos de salsa
1 folha de louro
Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo
Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
Junte os ossos e depois a água.
Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
Coe num pano e deixe esfriar.
Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Rendimento:2 litros



Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/sopas-e-caldos/caldo-de-carne.html#ixzz3edGx7Kve

Sopa de Mandioquinha

INGREDIENTES

1kg de mandioquinha descascada
2 envelopes de caldo de legumes em pó
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
1 colher (chá) de alho em pasta
1 colher (chá) de louro em pó
1 colher (chá) de páprica picante
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
2 xícaras (chá) de couve manteiga picada

PREPARAÇÃO
Cozinhe, na panela de pressão, a mandioquinha com 1,6L de água e o caldo de legumes. Quando estiver macia, bata no liquidificador junto com a água do cozimento. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a sopa batida, o louro em pó, a páprica picante, a noz-moscada, o sal e a couve manteiga. Deixe ferver por 5 minutos e desligue.

Fonte: Receitas e Bebidas, MSN

CALDO VERDE ESPECIAL

CALDO VERDE ESPECIAL

INGREDIENTES

1 Litro(s) água
8 Unidade(s) batatas médias descascadas
2 Colher(es) de chá Sal
1/2 Xícara(s) Bacon picado
1 Unidade(s) cebola pequena picada
200 Grama(s) linguiça portuguesa cortada em rodelas
1 Unidade(s) frasco de maionese HELLMANN'S (500,00 g)
6 Folha(s) couve-manteiga cortada em tiras finas

MODO DE PREPARO
1.
Em uma panela média, coloque a água, as batatas e o sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias.
2.
Escorra (reserve a água) e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor.
3.
Reserve.
4.
Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo alto.
5.
Junte a cebola e a linguiça e refogue por 5 minutos.
6.
Reserve.
7.
Em uma tigela média, misture as batatas reservadas com a maionese HELLMANN´S.
8.
Coloque em uma panela média, junte aos poucos a água reservada, misturando até formar um caldo homogêneo.
9.
Adicione o refogado e a couve e cozinhe em fogo médio, por 3 minutos ou até ferver.
10.
Sirva em seguida.

VARIAÇÃO
1.
Acrescente ao caldo 1 paio pequeno fatiado.

Fonte:      Recepedia