Pudim de côco e chocolate branco sem lactose

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 medida de leite integral (igual da lata de leite condensado)
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado hidratado e adoçado
4 ovos
1 barra de chocolate de branco (pode usar 2 se gostar do pudim bem doce)

Calda:
1 xícara de açúcar




Modo de Preparo

Primeiro, misture os ovos e os leites condensado, de coco e integral
Eu usei um mixer portátil, mas pode ser feito em batedeira, liquidificador e o que você tiver mais fácil em mãos e depois misture o chocolate branco derretido
Para fazer isso, você pode utilizar o micro-ondas ou então: rale a barra de chocolate, esquente um pouco de leite na panela (aproximadamente 1/2 xícara, depende de quanto chocolate for utilizar) e dissolva o chocolate ralado no leite quente
Essa última foi a maneira que utilizei e mais gostei
Depois acrescente o coco ralado (é só misturar com uma colher, pra manter os flocos inteiros)
Isso porque ele ficará embaixo do pudim, formando tipo uma "crostinha" crocante no pé do pudim, uma delícia
Então, é só colocar a mistura na forma de pudim com furinho (já com a calda da caramelo), cobrir com papel alumínio e pôr em banho-maria, no forno preaquecido a 180º C, por aproximadamente 1 hora e 40 minutos
O ideal é depois de 1 hora e 10 minutos ir checando para ver como está ou fazer o teste do palito (você deve inserir um palito e ele tem de sair seco, indicando que o pudim de está pronto)
Por fim, deixe o pudim na geladeira por ao menos 4 horas

Calda:
Coloque uma xícara de açúcar na panela e espere virar caramelo, cuidado para não queimar, pois ela amarga
Depois é só colocá-la na forma onde irá assar o pudim

Informações extras
Eu usei ingredientes sem lactose para fazer esse pudim; assim os intolerantes também podem aproveitar

Tempo de preparo;  1h 00min

Porções:  8 porções

Créditos da Receita:  http://www.msn.com/pt-br/receitasebebidas/noticiasdealimentos/pudim-de-coco-e-chocolate-branco/ar-BBoYHPZ#image=1

Cupcakes sem Lactose

Cupcakes sem Lactose

Foto:http://gshow.globo.com/receitas/cupcakes-sem-lactose-4cdc3617a769524edc00000a

Ingredientes

1 xicara de leite de soja

2 ovos

1/3 xícara de óleo vegetal

1 xícara de açúcar mascavo

2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa do ralador

2 xícaras de aveia de flocos

1 xíc. de farinha integral e 1 ½ xíc. de farinha branca

1 ½ colher ( chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

½ xícara de nozes pecã picadas

½ xícara de passas de uva preta

1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura

1 xíc. de açúcar de confeiteiro

Suco de 1 laranja

1 colher (chá) de essência de baunilha

Opcional

Creme tipo Chantilly para decorar

modo de preparo

Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs. Em outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, passas e as nozes. Misture estes ingredientes secos e adicione esta mistura seca à mistura dos líquidos. Mexa delicadamente com uma colher de pau de forma homogênea. Coloque a massa nas forminhas untadas e asse em forno médio por 20 a 30 minutos ou até que o palito inserido saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Coloque numa travessa para colocar a cobertura. Cubra com a calda se desejar.

Modo de preparo da calda

Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro. Acrescente as gotas de essência de baunilha, mexa e cubra os cupcakes. Para enfeitar coloque uma noz inteira e passas de uva sobre os muffins

Para decorar

É possível encontrar nos supermercados diversas marcas de creme “tipo chantilly” (também chamado de chantilly vegetal) para decorar seu cupcake. Trata-se de um creme elaborado sem adição de leite, mas com textura e sabor idênticos. Fique atento apenas ao rótulo, pois apesar de ser isento de lactose, o creme pode levar algum ingrediente causador de alergias a quem possui intolerância à lactose.

Fonte:  http://gshow.globo.com/receitas/cupcakes-sem-lactose-4cdc3617a769524edc00000a