Empadas de Paola Carosella

MASSA DA EMPANADA

INGREDIENTES:

500g de farinha de trigo
115g de banha de porco
1 xícara de água
10g de sal refinado


MODO DE PREPARO:

Coloque a água em uma panela no fogão e deixe até que fique morna. Desligue o fogo, acrescente a banha e deixe derreter.

Enquanto isso, coloque a farinha em uma bacia (peneire se desejar) e acrescente o sal. Depois, adicione a mistura de água com a banha ainda quente.

Amasse a mistura até formar uma massa lisa, "bonita, agradável de se trabalhar", segundo indica Paola. Embrulhe-a num pano ou filme plástico e leva à geladeira para 'descansar' até que a massa fique firme (esse processo leva, em média, entre 4 e 24 horas).

Após o tempo na geladeira, corte a massa em 12 porções, formando bolinhas do tamanho de uma ameixa pequena. Em seguida, estique-as usando um rolo até ficarem com 13cm de diâmetro e 3mm de espessura aproximadamente.

Uma vez cortados os discos, empilhe-os um sobre o outro - isso evita que a massa seque e os discos não vão grudar!

Se não for assar as empanadas logo após o preparo da massa, embrulhe novamente num plástico ou pano de prato e guarde na geladeira até a hora de rechear.

Mas atenção: não é recomendado guardar a massa por mais de 24 horas.

MODO DE RECHEAR E ASSAR

Para rechear, pegue um disco de massa e coloque uma colher do recheio no centro da empanada. Para fechar o salgado, segure as bordas apertando com os dedos, fechando uma pontinha de massa sobre a outra. Forme uma espécie de "rendinha" na borda, como pode ver na foto.

Coloque as empanadas num recipiente próprio para forno e untado com um pouco de óleo (pouquinho mesmo, pois a massa já tem banha).

Pincele as empanadas com gema de ovo misturada em leite (uma gema para uma xícara de leite) e polvilhe com açúcar (opcional).

"Utilize um forno muito quente porque a massa e o recheio se 'comportam' melhor assim. Asse por 10 minutos ou até ficarem bem douradinhas. E o queimadinho característico que vai ficar é importante para o sabor da empanada", palavras da MasterChef.

Fonte:    http://www.msn.com/pt-br/receitasebebidas/escoladeculinaria/aprenda-a-fazer-empanadas-com-paola-carosella-do-masterchef/ar-BBlEWAv?ocid=mailsignoutmd#image=BBlF9jK|3

Bolo de Festa com Morangos

Bolo de Festa com Morangos

Ingredientes
Massa
4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Geléia800 gr de morango
4 xícara(s) (chá) de açúcar
1 unidade(s) de limão espremido(s)
Creme
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de água
4 unidade(s) de clara de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de margarina
Como fazer

Massa
Coloque na batedeira as gemas e o açúcar.
Bata por 10 minutos.
Junte a farinha, alternando com o leite.
Bata bem.
Adicione o fermento e misture.
Retire da batedeira e incorpore delicadamente as claras à massa.
Coloque em fôrma redonda, untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar por cerca de 40 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Assim que esfriar, corte o bolo ao meio e reserve.

Geléia
Coloque os morangos limpos em uma panela.
Leve ao fogo junto com o açúcar.
Deixe ferver e junte o suco do limão.
Mantenha fervendo até que forme uma geléia não muito espessa. Reserve.

Creme
Coloque em uma panela o açúcar e a água.
Ferva até formar uma calda em ponto de fio grosso.
Enquanto isso, bata as claras em neve firmes.
Sem parar de bater, junte a calda quente aos poucos (em fio).
Assim que obter um suspiro brilhante, acrescente a margarina e bata por mais 3 minutos.
Montagem: cubra a metade do bolo com uma camada de geléia e uma de creme.
Coloque a outra parte do bolo em cima.
Espalhe mais geléia e cubra com o restante do creme.
Enfeite com morangos e leve para gelar por 1 hora.

Fonte:     http://www.cybercook.com.br/receita-de-bolo-de-festa-com-morangos-r-12-6678.html

Receita de massa de pastel de feira

Olá pessoal!
Hoje vou compartilhar uma dica do amigo +Helio Viesa que contribuiu com um link da legítima massa de pastel de feira.
Obrigado +Helio Viesa .

Link da imagem:
 http://atdigital.com.br/boamesa/2011/08/o-melhor-pastel-de-sao-paulo-veja-o-segredo/

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto)
1 copo e meio de água (400 ml)
2 colheres (sopa) de óleo (opcional)
1 colher (sopa) de sal
1 dose de pinga (50 ml)

Preparo

1. Misture bem a farinha com o sal.

2. Abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a água, incorporando-a à farinha com as mãos num bowl fundo ou numa mesa lisa. Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo.

3. Acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa.

4. Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos.

5. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme.

6. Abra a massa com a ajuda de cilindros – é mais fácil – até a espessura mais fina que conseguir, sem que ela massa quebre; se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.

7. Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira.

8. Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo.

9. Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes ao óleo quente para fritar.

Fonte:   http://blogs.estadao.com.br/paladar/pastel/

Yakisoba tradicional

Yakisoba tradicional

Ingredientes

250 g de macarrão para yakisoba
2 cenouras cortadas em tiras ou rodelas
1/2 couve-flor
1/2 brócolis
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
250 g de peito de frango
250 de alcatra
1 cebola
1/2 repolho ou acelga picado
1 sachê de molho para yakisoba
1/2 xícara de shoyu
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
Sal, ajinomoto e gergelim branco a gosto
Modo de preparo

Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, reserve
Pré-cozinhar a cenoura, couve-flor, brócolis a acelga ou repolho
Cortar as carnes, pimentões e a cebola em tiras
Fritar as carnes com um pouco de óleo de gergelim, acrescentar a cebola os pimentões, os legumes pre cozidos e o macarrão, misturar ate encorporar tudo, colocar o molho para yakisoba e o shoyu
E por último o gergelim e o restante do óleo de gergelim

Fonte:            http://www.tudogostoso.com.br/receita/115488-yakisoba-tradicional.html

Carne assada

Ingredientes

1 kg e 200 g de alcatra (peça inteira com um buraco no meio)
1 pedaço de bacon do tamanho da carne
1 linguiça de paio ou calabresa
Alho, sal, pimenta (a gosto)
Salsa picada (a gosto)
1 pitada de manjericão
2 colheres de vinagre


Modo de preparo

Misture o alho, pimenta, salsa, vinagre e o manjericão
Depois coloque os pedaços de bacon e a linguiça dentro da carne
Com a mistura tempere a carne e reserve por, no mínimo, 40 minutos
Depois coloque a carne em uma assadeira untada com óleo (3 colheres)
Coloque manteiga por cima da carne e forre com papel alumínio
Leve ao forno e depois de 1 hora retire o papel
Marinar a carne até dourar
Se achar necessário, dissolva um caldo de carne e marine com isso até dourar
Se preferir cozinhe uma batatas calabresas e na hora em que a carne estiver dourando adicione as batatas
Elas irão dourar junto com a carne

Fonte:    http://www.tudogostoso.com.br/receita/71022-carne-assada.html

Torta de liquidificador

Torta de liquidificador


Tempo de preparo35min
Rendimento 6 porções

INGREDIENTES

1 ovo
6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
1/2 cebola
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
1 pitada de sal

Recheio:
a gosto: pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, linguiça acebolada, queijo e presunto.

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência
Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média
Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos

Fonte:   Enviada por Ana Paula de S.Oliveira para Tudo gostoso.        http://www.tudogostoso.com.br/receita/1362-torta-de-liquidificador.html

Receita fácil de rocambole de frango com recheio de legumes

Receita fácil de rocambole de frango com recheio de legumes



Ingredientes para a massa:

1 kg de peito de frango limpo

1 cebola

2 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

1 colher de manteiga que pode ser substituída por azeite ou óleo de coco para alérgicos.

Ingredientes para o recheio

Meia abobrinha

1/2 espinafre (só as folhas)

3 floretes de brócolis grande

Salsa e cebolinha a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de leite (que pode ser substituído por água para alérgicos)

1 colher de sopa cheia de manteiga (que pode ser substituída por azeite ou óleo de coco para alérgicos)

Modo de preparo da massa:

No processador coloque os temperos, o frango cortado em cubos, sal (usei Sal rosa) e a manteiga… Processe até que fique uma massa espessa. Reserve.

Modo de preparo do recheio:

Ralar a abobrinha e cortar o brócolis, espinafre e cheiro verde. Em uma panela refogar na manteiga os legumes até murcharem. Adicione a farinha e mexe pra incorporar aos legumes. Adicione o leite e mexa pra engrossar. Mexa bem e desligue o fogo.

Para montar o rocambole:

Abra em cima de um papel laminado a massa de frango. É bem simples, com as mãos mesmo vá espalhando a camada de massa e abrindo, se colar em suas mãos, molhe um pouco com água.

Cubra com o recheio, vá espalhando com auxilio de uma colher.

Depois vá enrolando com ajuda do papel laminado, pressione para que fique bem firme. Lembrando que a parte fosca fica pra fora. Asse em forno a 180º por aproximadamente 30 minutos, abra o papel laminado e asse por mais 10 minutos.

Fonte:    ww.msn.com/pt-br/receitasebebidas/noticiasdealimentos/receita-fácil-de-rocambole-de-frango-com-recheio-de-legumes/ar-BBloZ9H?ocid=mailsignoutmd

Receita de Massa básica para pastel

Receita de Massa básica para pastel




Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cachaça
1 ovo
1/4 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna.
Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima.
Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.
Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.
Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

Dica
Para recheio, você poderá usar presunto, ou queijos picados, tomates cortados em rodelas, carne moída refogada com azeitonas, etc.
Evite usar filés de anchova, pois o contato com o ar que fica dentro do pastel, o peixe tende a ficar com gosto rançoso.

Rendimento:10 porções



Fonte: Comida e Receitas -    http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/massa-basica-para-pastel.html#ixzz3ht9eJtQX